Cuando paso por lugares como el centro de Lima, el parque de la bandera, no puedo sortear el aroma de los ricos anticuchos. Paso delante de la plancha mientras que la morocha remoja el anticucho y el humo me cubre por completo. Me detengo y no evito meter las manos al bolsillo y pedir una porción por favor. Lo mismo me sucede los días de verano o mucho sol, carretilla de cebiche que veo carretilla a la que voy a comer. Todos estos sabores y platos exclusivamente peruanos no pueden ser ignorados fácilmente. Más aún, cuando puedes acompañarlo con su buena chicha morado o naranjada de a sol con yapa.
Diversas son las combinaciones. Dos palitos solos con papa y ají; u palito y una porción de pancita; rachi y dos palitos o por qué no todo esto junto. Para mí y para los 11110 peruanos que votaron por los anticuchos estas son alguna de las razones de mi elección.
Sin embargo, otros platos como nuestro arroz chaufa, chicharrón, higado con yuca, tallarín con ceviche y chanfainita también están en la lista de los peruanos.
A partir del 4 de Setiembre iré y disfrutaré de Mistura, donde los mejores platillos del país estarán presentes. Te lo agradezco Gastón.
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